4L de rouge (cépage Merlot) 1L d’eau de vie 800g de jeunes pousses d’épine noire cueillies au printemps 800g de sucre en pierre temps de macération : au moins 3 jours On peut alléger la recette en mettant un peu plus de vin, et jouer sur le sucre pour la liquorosité.

Ingrédients (pour 3 litres) : 2,5 l de rosé (type Touraine) 1/2 l d’eau de vie de fruits à ~40° 500 g de sucre cristallisé 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur 4 oranges (amères ou non)non traitées si possible 1 citron 2 clous de girofle muscade et cannelle selon les goûts Préparation :
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[singlepic id=7 w=320 h=240 float=none] 1 litre de kirsch à 40° 1 litre de sirop de grenadine 5 litre de bon vin rouge 1/2 litre de bonne eau de vie

10 litres de bon vin rouge 2 litres d’eau de vie 1.5 kg de sucre 10 grosses poignées de feuilles de pêcher Laisser macérer 2 à 3 semaines.

5 litres de bon vin rouge 1 litre d’eau de vie 1 kg de sucre 1 oranges et 1 citrons coupés en tranches 1/2 gousse de vanille 1 banane pour 15 litres de vin laisser macérer 3 à 4 semaines

5 litres de bon vin rouge ou rosé 1 litre d’eau de vie 800 grammes de sucre 1 kg de fruits (framboises,mûres) laisser macérer une quinzaine de jours

10 litres de bon vin rouge corsé 2 litres d’eau de vie 1.5 kg de sucre cristallisé 2 kg de pruneaux d’Agen avec noyaux Laisser macérer un mois Brasser et goûter tous les jours.

5 litres de bon vin blanc 1 litre d’eau de vie 1 kg de sucre 4 oranges et 4 citrons 6 bananes 2 extraits « Noirot » parfum curaçao blanc Laisser macérer 3 semaines

5 litres de bon vin rouge 1 litre d’eau de vie 400 grammes de sucre 1 gousse de vanille fendue en deux 15 gouttes d’huile essentielle d’amande amère achetée en pharmacie Laisser macérer 3 ou 4 semaine Brasser et goûter tous les jours. Rajouter du sucre si besoin.

Apéritif à la gentiane 9 litres de bon vin rouge charpenté 2 litres d’eau de vie 2 oranges (piquées généreusement à l’aide d’une grosse aiguille) 1 citron (piqué également) 1 gousse de vanille (fendue en deux) 1,5 kg de sucre 25 à 30 grammes de gentiane Laisser macérer 3 semaines